syunkonゆりさんごめんなさいの酢豚

材料です。玉ねぎは、半分を加圧で蒸してコッテリの表現に、残りの半分は、繊維に対して斜めに切って柔らかく、甘くてします。

玉ねぎ半分を更に半分に切って加圧で５分蒸します。指定時間経過で火を止め圧が下がったらブレンダーボトルにいれます。

ブレンダーボトルには「調味料」と記載のあるアイテムを分量入れてブレンダーでペーストにします。残り半分の玉ねぎは、繊維

いわゆるコールドスタートですね。しっかり和えてから中火にしてグツグツ言ったらトロ火に落として蓋して、時々上下を返しつつ

加熱します。だいたい１０分で玉ねぎが柔らかくなるはずです。試食して「ジャリ」っと来なくなったら次の工程です。

玉ねぎを柔らかくしてる横では、アスパラガスを80度で５分茹で、豚肉を焼き〆ています。豚肉もコールドスタートでごま油を良く

玉ねぎのフライパンに豚肉を焼き〆たフライパンの中味を「全て」移します。全てを強調するのは、焦げ感を伴った炒め油こそが

料理の味わいの幅をつけてくれる演出となるからです。適当な大きさに刻んだパプリカを入れて蓋をして火加減を弱火に上げて、

時々上下を返しパプリカが柔らかくなるのを待ちます。だいたい５分で柔らかくなると思います。

分量の柚子胡椒を入れて満遍なく混ぜ合わせて盛り付けます。アスパラを適当な大きさに切ってトッピングしたら完成です。