小くわいの素揚げ

小くわいを洗い、水切りします。

サラダ油を中火にして暖め、小くわいを少しずつ揚げます。鍋の中はかき混ぜないようにします。最初は泡が大きいです。

揚がってくると、芽が薄い茶色になり、泡が少なくなり、香りが甘い柔らかい感じになります。油を切り塩を振ります。出来上がりです。