煮崩れしない『さつま芋の甘煮』

煮崩れしない『さつま芋の甘煮』
今作り方を覚えておけば、お正月にも使える『さつま芋の甘煮』。煮崩れなしない上手な煮方は、ちょっとしたコツです(。ё"ё。)b

材料

さつま芋(細いもの)
500グラム
砂糖
80~100グラム
クチナシの実
1個
薄口醤油(入れなくても可)
少々

1

写真

使用するさつま芋は、大きくて立派なものではなく、3~5センチの細い物を使用

2

両端を切り落とし、1~1.5センチの厚さに切ったら、水に晒してあく抜き晒す時間は約20分。途中水を2回変えてください

3

さつま芋のアク抜きをしている間に、クチナシの実を軽く叩いて、水に浸けて色出しをし、色が出たら引き上げる。この水を、水切りしたさつま芋が被るくらい入れ、中火で加熱

4

沸騰したら、すぐ弱火にし、更に2~3分加熱して、半煮えになったら砂糖を加え、落し蓋をして弱火で約30分煮込む
(このとき、好みで薄口醤油を少々加える)

5

写真

皮も柔らかくなったら出来上がり。このまま冷ましてください。(冷めてしまえば、崩れにくくなります)
煮汁が残っていたら捨てないで、煮汁と一緒に容器に移して保存。じっくり味が染みて、更に美味しくなります

コツ・ポイント

加熱中は、一切触らないこと。細い芋は意外とあくが強いので、芋によってはあく抜きは丁寧に。好みで、レモンやレーズンを加えてください。

このレシピの生い立ち

誰でも作っているので、今更なのですが。煮崩れてしまうと仰られる方がいたので。
レシピID : 472229 公開日 : 07/12/08 更新日 : 08/01/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

15/10/31

写真

煮崩れせずに、綺麗にできました(^ ^)

たけぼう君

ありがとうございました

15/10/12

写真

本当に煮崩れしないです。お弁当にもピッタリです。

cherrybro

ありがとうございました

08/01/18

写真

時間を置いたら本当によく汁を吸ってくれてとても美味しくなりました

こみッきー

ヾ(。・"・。)ノ はーい♪ こつを覚えたら簡単でしょ?

07/12/31

First tsukurepo mark
写真

初めて綺麗に出来ました(苦笑)美味しかったです☆

mi.ki.ra.ra