かぼちゃのニョッキ

かぼちゃのニョッキ
もちもち食感のかぼちゃのニョッキに、クリームで作る濃厚ソースをかけます。
残ったソースはパンなどにつけてもおいしいです。

材料 (3人分)

ニョッキ(直径2cmのキョッキ21個分)
 かぼちゃ
300g
1個分
 粉チーズ
大さじ4
ソース
 バター
20g
 北海道純生クリーム42
300ml
 粉チーズ
大さじ5
 塩
小さじ1/3
粉チーズ
適量
ブラックペッパー
適量

1

かぼちゃを一口大にカットし、耐熱容器に並べラップをし、500Wの電子レンジで約6分やわらかくなるまで加熱します。

2

(1)の皮をむき、フォーク等で細かくつぶし、冷ましておきます。皮は細くカットし、かぼちゃのヘタを作っておきます。

3

(2)に強力粉、卵黄、粉チーズを加えよくこねます。

4

(3)を3等分にし、更に7つに分けて1個分ずつラップに包み、上を軽く絞り、かぼちゃの形に成形します。

5

鍋に塩(※分量外)を加えた湯を沸かし、(4)を入れ3~4分ゆで、浮いてきたらざるに上げます。

6

フライパンを熱し、バターを入れ、クリーム、粉チーズを加え、とろみが出るまで煮詰め塩で味をととのえます。

7

(5)を器に盛り(1)で作ったヘタをさし、(6)をかけ粉チーズとブラックペッパーをふります。

コツ・ポイント

◆上記分量で直径2cm程のニョッキが21個出来ます。
◆粉チーズの代わりに、パルミジャーノチーズを使うとよりいっそうおいしくなります。

このレシピの生い立ち

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http://www.fresh-cream.jp/recipe/search.php?event=7
レシピID : 4722398 公開日 : 17/09/29 更新日 : 17/10/13

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