野菜は炒めません＾＾あんかけ焼きそば♪

白菜は芯の部分は小さいそぎ切りに、葉の部分は大きめの一口大に。にんじんは子供がいるので型で抜いて薄切りに、抜いた後も薄切りに。しいたけ、たけのこは薄切りにする。豚肉は一口大に切る。

お鍋に、白菜を一番下に入れ、残りの１の材料をすべて入れる。豚肉は散ばして入れてね、塊になっちゃうので。
白菜の量が多いのでお鍋からはみ出しても、すぐにへこんじゃうので気にしないでフタして強火にかける。

白菜から水分が出て沸騰してきたら弱火にし煮る。にんじんが柔らかくなったらスープの量をはかるため、フタを少しずらしてボール等にスープを受ける。それを計量し、水をプラスして４００ｃｃにして鍋にもどす。

麺の出番です（笑）
一番大きなフライパンを強火にかけ麺をほぐして入れ、お酒を適量かけフタをして蒸す。

麺が柔らかくほぐれたらごま油を回しかけ、フライパンいっぱいに広げて上から塩をふり少し味をつけ、麺はさわらずに焼き目をつける。裏麺も返して同様に塩をふり焼き目をつける。

食べる時は図の様に調理ばさみで麺を切り分け皿に盛り、あんかけをたっぷりかけて召しあがれ。