かぼちゃのコロッケ 肉味噌入り

かぼちゃのコロッケ 肉味噌入り
甘いひき肉味噌を入れたかぼちゃのコロッケ。衣に黒胡麻を混ぜたパン粉を使って香ばしく仕上げています。

材料 (6個分)

かぼちゃ
1/2個
少々
黒胡椒
少々
ひき肉(赤身)
100g
大さじ2
◎砂糖
大さじ1 1/2
大さじ1/2
◎酒
大さじ1/2
適量
黒胡麻
適量
小麦粉
適量
1個
適量

1

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フライパンを熱し、油を少量ひいてひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、◎印の材料を合わせて入れて、よく混ぜる。
汁気がなくなったら火を止める。

2

かぼちゃを適当な大きさに切り皮をむいて、ひたひたの水を入れて柔らかくなるまで煮る。
※皮は全部むかなくてもOKです。

3

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かぼちゃが煮えたら鍋の水を捨て、かぼちゃを潰し、軽く塩を振り、粗挽きの黒こしょうを振る。

4

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3のかぼちゃを6等分にして、ひとつ分を手に取り、さらに半分にしてから、丸く形成し、1の肉味噌を乗せ、その上に残りの半分を乗せる。 右の写真をみてくださいね!

5

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6

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7

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小麦粉・卵・黒胡麻を混ぜたパン粉を順につけて180度に熱した油で色づくまで揚げるてできあがり!

8

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コツ・ポイント

肉味噌のひき肉は油の少ないものを使うのがお薦めです!
黒胡麻入りのパン粉の衣が食欲をそそります。

このレシピの生い立ち

社食のメニューにあったおかずです。
今は幻のメニューになってしまったので自分で作ってみました。
レシピID : 472304 公開日 : 07/12/08 更新日 : 08/03/29

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