天然酵母 クリーム食パン

天然酵母 クリーム食パン
1斤 1620kcal
食べすぎ注意!w   もっちりとして、美味しくできました!
 
(写真は1/3斤)

材料 (1斤 10.5*22.0*10.5型)

300g
ホシノ酵母
大匙2 26g
生クリーム(植物低脂肪
50cc
水(30度前後)
150cc
砂糖
26g
4g
有塩バター
少々

1

『1次発酵までHBで。』
生クリーム、水、酵母、砂糖を入れて、軽くかき混ぜる。
強力粉、塩を加えます。
 
天然酵母生地作りコース 4時間

2

発酵が終わった生地を軽くガス抜きして、スケッパーで3等分にする。

3

切り口を中に入れて丸めて、ベンチタイム20~25分。
オーブンシート、生地、オーブンシート、濡らして絞ったキッチンペーパー、ラップという感じで、暖かい場所で、休ませました。

4

生地を麺棒で伸ばした後、横長のパン型に並べます。
軽くラップを載せて、オーブンの発酵機能で40分。

5

生地の中心ラインに切り込みを入れて、
風味付けのバターを少々差し込みます。
 
(膨らみ過ぎてると、型から バターが流れます汗)

6

180度で予熱
オーブン180度で15分160度10分焼きました。
 
(型から出した感じでいうと、もうちょっと焼いてもいいかも・・・・
180度25分~27分)

コツ・ポイント

まだまだ 初心者で 練習中です。
今夜のパンは、息子にも好評でした♪
シチューにぴったり!!w

このレシピの生い立ち

HBの天然酵母を使ったプレーンな配合。
水の一部を冷蔵庫にあった 生クリームに置き換えてリッチな味わいに!
前日に同じレシピでHBで最終工程までやってみましたが、もうちょっと膨らみそうだと思ったので、型で焼いてみました。
風味付けのバターがいい香り!

生クリームとバターで、その分高カロリーになっちゃった(汗)
レシピID : 472319 公開日 : 07/12/08 更新日 : 07/12/08

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