◇野菜ソースのファルファッレ◇

パプリカ、セロリは５ミリ角に切る。トマトは湯むきして粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら、パプリカ、セロリを加えて炒める。油が回ったらトマトを加え、水気がなくなるま炒める。塩小さじ１/３、こしょう少々を加え、味を調える。

塩少々を入れた熱湯でファルファッレを指定の時間茹で、ざるにあげて水気をきる。２に加え、混ぜ合わせ、器に盛る。バジルを散らし、出来上がり。