てんさい糖で作るゆずジャム

てんさい糖で作るゆずジャム
市販のジャムはそのほとんどが白砂糖やペクチン等のを添加物を使用しています。我が家では白砂糖を使わない手作りジャムが主流です。

材料

ゆず
適宜
甜菜糖
柚子の半量
天然塩
ひとつまみ

1

写真

ゆずを洗います。

2

ゆずを半分に切り、ゆず皮、中身、種、絞り汁に分けます。

3

ゆず皮をひたひたの水からゆで、2回ほど湯でこぼしをします。

4

写真

ゆず皮を薄くスライスしゆずの中身と8分目までの水、甜菜糖を加えてコトコトと炊いていきます。

5

水気がなくなるまで炊いたらひとつまみの塩を加えて出来上がりです。

コツ・ポイント

ゆずは湯でこぼすことによって苦味を減らすことができます。甜菜糖は大根から出来ているためやさしい甘みに仕上がります。ただ、甜菜糖は少し色が茶色になります。

絞り汁はお料理に。種は天日で乾かして20度以下の焼酎に2週間くらいつけるとビタミンCが豊富の化粧水になりますよ♪

このレシピの生い立ち

たくさんゆずをいただいたので作ってみました。
レシピID : 472454 公開日 : 07/12/09 更新日 : 07/12/09

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