抹茶ティラミス☆ストライプ
作り方
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1
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抹茶ジェノワーズを焼く。
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2
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ジェノワーズが冷めたら1㎝を3枚にスライスする。残ったスポンジはまた何かに使ってください。
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3
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■抹茶クリームを作る
生クリームにグラニュー糖を加えて7分立てくらいにする。
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4
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マスカルポーネに7分立ての生クリームを加えてさらに立てる。角が少し立つくらいの硬さ。
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5
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丸口金を付けた絞り袋にクリームを入れておく。
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6
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抹茶ジェノワーズにシロップをたっぷりと打つ。
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7
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丸口金でクリームを一面に絞り、隙間に大納言を散す。
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8
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ジェノワーズを重ねて再び、シロップ、クリームの順で重ねる。
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9
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最後にジェノワーズをのせたらシロップをうち、残りのクリームをのせてパレットナイフでならす。
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10
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トッピングシュガーを全体に振りかけ、紙などでストライプ模様に覆い抹茶パウダーを振りかけてストライプ模様をつける。
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11
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飾り用の大納言を飾って出来上がり。
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コツ・ポイント
ジェノワーズ15㎝を焼いたら良いとこ取りでスポンジを3枚とってください。
シロップは多めですがたっぷりと含ませた方がしっとりと美味しいです。
今回は丸口金で絞りましたが、パレットナイフでならしてもらっても良いです。
シロップは多めですがたっぷりと含ませた方がしっとりと美味しいです。
今回は丸口金で絞りましたが、パレットナイフでならしてもらっても良いです。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に眠った抹茶スポンジを使うために考えましたがとても美味しく出来ました。