おつまみに最適 えびの塩のせ焼き

おつまみに最適 えびの塩のせ焼き
海老を塩の上にのせて焼いただけ。超簡単なのに、めちゃうまおつまみ。手間いらずなのに、見た目豪華な一品。
しかも、残った塩は海老のエキスをすった「えび塩」となり、調味料として大活躍。無駄なし手間なし。
おせち料理にもどうぞ。

材料

えび
食べたいだけ
少なくともお茶一杯くらい

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海老は洗って、頭と足をとり、背ワタを抜いて、あればお酒をふっておく。
お好みで有頭でもOK

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フライパンに塩を引く。厚さは8ミリから1.5センチくらい。中華なべでも丈夫な土鍋でも厚手なら普通の鍋でもいい。

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塩の上に海老を並べておき、点火。中火

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蓋をして焼く。焼けてきても「ひっくり返す必要はない」。ひっくりかえすと、しょっぱくなるので注意。

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鮮やかな朱色になったら、出来上がり。

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そのまま食卓へ。食べるとき殻をむいて食べます。ほんのりと甘みがして日本酒にぴったり。

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えびを取ったあとに残った塩。これを自家製の「味塩」として
活用しましょう。

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塩をフライパンからはがします。特にこの茶色のところがおいしい。

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すり鉢ですりつぶします。

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普通のお塩として使います。おにぎりに使っても即席漬けに使ってもとってもおいしい自然の「味塩(えび塩)」。

コツ・ポイント

特になし。おいしくて食べ過ぎてしまうのが難点かも。
プリン体、コレステロールが多いので、わたしは「海老塩」がなくなったら、また作る、という頻度にしています。

このレシピの生い立ち

山のぼりの仲間が、山に登ってお酒を飲むとき、おつまみとしてもってきたので、その方に作り方を伺いました。その方は日本料理の料理人さんに作り方を教えてもらったそうです。
冷めても結構いけます。
レシピID : 472490 公開日 : 07/12/09 更新日 : 07/12/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

29 (26人)

17/01/30

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いい塩加減で美味しかった!えび塩もいい香り♡使うの楽しみです♪

陸倫葵

掲載が遅れて本当にごめんなさい。色がきれいですね。レポ感謝。

16/01/02

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簡単に美味しいおせちの一品になりました(^^)♡味塩もうま〜♡

チャッピのにーさん。

綺麗な焼き色に仕上がりましたね。お役に立てて嬉しいです。

15/01/10

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リピ♪有頭海老もこのレシピでお節に入れていただきました^^感謝

*ラビママ*

おおーー、すごい、なんか、いかにも「おせち」って感じですね~

15/01/09

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海老がプリプリで美味しくなりましたぁ~♡素敵レシピに感謝リピ決定

*ラビママ*

豪華な一品に仕上げてくださって感激。真似させていただきます。

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remiko 2008年05月13日 22:34
こんにちは!るいさん

初めまして、レミコと言います^^
エビの塩のせ焼きとっても美味しかったです!!
そのあとのお塩もすごく気に入っちゃって(*^ω^*)♪
もし、エビ塩でレシピ作っちゃったらその時はアップさせてくださいね!!
他にもエビ塩の使い方あれば教えてください!!
どうも美味しいエビの食べ方ありがとう^^
ご馳走さまでした♪
るいfrom北京 2008年05月14日 01:27
メール、ありがとうございます。
喜んでいただけてうれしいです。
エビ塩を使ったレシピって特別ありませんね~。
フツーのお塩として使っちゃってます(笑)
レミコさん、なにか発見したら教えてください。
remiko 2008年05月15日 23:03
早速レシピアップしてしまいまして・・・
事後報告なんですが・・・。
よろしくお願いします^^
るいfrom北京 2008年05月15日 23:30
なるほど!
クリームチーズに載せる!
これはアイディアですね。
私もやってみます。
でも、中国ではクリームチーズは高いから、
これをさらにクラッカーに塗ってちょっと節約の作戦でいこうかしら。
romanee 2009年05月15日 10:57
るいさん、こんにちは。焼きたけのこのつくれぽいただいたromaneeです。昨夜、海老塩のせ焼き作りましたよ!シンプルで美味しいかったです。私達酒飲み夫婦のおつまみにはぴったり♪主人はいたくお気に入り。「また作って」と言われました。簡単だし、豪華に見えるし、美味しいし。リピ決定です!!なんだか北京の匂いのするお料理で(北京行った事ないけど(^_^;))、紹興酒が飲みたくなっちゃいました。塩だけであんなにちょうど良く味がつくなんて、不思議、不思議。
気になっていた憧れの海老塩もたっぷりできました。手始めにこれでおにぎり握ってみようと思います。
美味しいレシピありがとうm(__)m
るいfrom北京 2009年05月19日 00:40
romaneeさん

作っていただけて光栄です。

これ、北京の味じゃなくて、日本食ですが、
中国人にも大うけでした。

特に家の夫(中国人)は大好物です。
紹興酒にも合います。

海老塩のおにぎり、いけます。
あと炒め物とかにもばっちり。

喜んでいただけて本当に嬉しいです。