タルタルソース覚書

卵 水から入れて中火にかけて煮たってから８分茹でて水にとり殻をむく

パセリ みじん切り

ピクルス みじん切り

◎さらし玉ねぎの作り方
みじん切りにして固く絞ったさらし布巾に包み、塩小さじ１(分量外)をしてしばらくおき塩をなじませる

布巾ごと揉み込んでぬめりを出す。十分にぬめりが出てきたら、布巾ごとたっぷり水に浸けて洗い流し、水気をしっかり絞る

材料を混ぜる(混ぜすぎない)カツンカツンと大きなスプーンで6回くらいすくいあげるように