クリスマスに!サーモンのクルビヤック風♪

クリスマスに!サーモンのクルビヤック風♪
サーモンやほうれん草のバター炒めをたっぷり入れて焼いたパーティーにおすすめの、ロシア風大型パンです♪

材料

375g
●薄力粉
75g
●砂糖
40g
●塩
9g
●イースト
12g
●温水(イースト膨潤用)
40g
●仕込み水
330g
●バター
90g
【フィリング】
◎ご飯
お茶碗1杯
少々
◎バター
大さじ1
 鮭
250g
 ほうれん草
1束
 エリンギ(1パック)
2~3本
 玉ネギ
1/2個
 卵
3個
 
塩こしょう
適宜
バター
適宜

1

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●の材料でパン生地を作り1次発酵させます。(40~50分)

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【フィリング】◎を混ぜ合わせてバターライスを作ります。卵はゆでておきます。

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鮭は薄く一口大に切り、ほうれん草はゆでてざく切り、エリンギと玉ネギは薄切りにしてにんにくと一緒に、それぞれバター炒めしておきます。ゆで卵は薄切りにしておきます。

4

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発酵が終わった生地を2分割してベンチタイムを取ります。(20分)

5

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生地を20㎝×28㎝の長方形とそれより一回り大きい長方形に伸ばします。

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小さい方の生地の上に、周り2㎝残して、バターライス、ほうれん草(半量)、鮭、エリンギと玉ネギ、ゆで卵、ほうれん草(残り)の順に乗せていきます。

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一回り大きく伸ばした生地をかぶせて、のりしろに溶き卵をつけて、しっかりつけます。

8

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周りの余分な生地は切り落とします。

9

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瓶のフタなどで空気穴を2箇所あけ、切り落とした生地で飾りつけます。

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仕上げ発酵(20分)のあと、溶き卵を塗り、180℃のオーブンで25分くらい焼きます。

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焼き上がり♪

コツ・ポイント

オーブン(天板)の大きさで、分量は調整してください。トップの写真は半量にして2つ作ったものです。中のフィリングはしっかり味付けした方がおいしいですよ。ワインとどうぞ~♪

このレシピの生い立ち

クルビヤックとは、パイ生地やパン生地を使ったロシア料理です。
レシピID : 472580 公開日 : 07/12/18 更新日 : 07/12/18

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写真

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