肉まん
くま～まママ
作り方
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1
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【肉まんの皮】
ホームベーカリーに【肉まんの皮】の材料を入れて、パン生地コースにかける。
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2
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【A肉まんの餡】
干し椎茸は水で戻しておく。
長ネギ、タケノコ、干し椎茸は粗めのみじん切りにする。
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3
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豚ひき肉、調味料をよく混ぜ、しっかり下味をつける。
【A】と混ぜ合わせる。
ラップをして、冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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【皮】の生地が出来たら、10等分に分けて丸める。真ん中を厚く、周りが薄くなるように円形にのばす。
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5
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【餡】を中央にのせ、包む。
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6
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蒸し器で15分。
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7
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出来上がり。
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8
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【肉まんの餡】の分量に合わせて、【皮】を倍量でやりましたが、HBでしっかり混ぜられないようで失敗しました。
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9
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面倒ですが、10個分づつ作った方が美味しくできます。
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10
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【肉まんの餡】の分量は目安です。
たけのこなければレンコンとか食感のあるものでも良いのかな？と思います。
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コツ・ポイント
ホームベーカリーはパナソニックのSD-BH104です。ドライイーストのパン生地コースで作りました。ピザ生地コースでは失敗でした。
紹興酒がなかったので、たまたま残ってた養命酒を入れちゃいました。超中華感がでました。入れ過ぎはダメです。
紹興酒がなかったので、たまたま残ってた養命酒を入れちゃいました。超中華感がでました。入れ過ぎはダメです。
このレシピの生い立ち
神戸中華街の老祥記の豚まんが食べたくて、少しでも似た感じのが出来ないかな？と。
【肉まんの皮】中力粉200g右中力粉、薄力粉100gずつに変更しました。フワッモチッになりました。
【肉まんの皮】中力粉200g右中力粉、薄力粉100gずつに変更しました。フワッモチッになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
