肉まん

肉まん

Description

初めての挑戦でしたが、意外と簡単に作れました。

材料

【肉まんの餡】
【20個分】
豚ひき肉
250g
【調味料】
砂糖
5g
塩コショウ
しょう油
大さじ1
大さじ1半
養命酒(紹興酒または酒)
5cc
【A】
タケノコ(水煮
干し椎茸
長ネギ
1本
ゴマ油
【肉まんの皮】
【10個分】
200g
砂糖
10g
3g
サラダ油
大さじ1~2
ぬるま湯
100cc
ドライイースト
4g

作り方

1

【肉まんの皮】
ホームベーカリーに【肉まんの皮】の材料を入れて、パン生地コースにかける。

2

【A肉まんの餡】
干し椎茸は水で戻しておく。
長ネギ、タケノコ、干し椎茸は粗めのみじん切りにする。

3

豚ひき肉、調味料をよく混ぜ、しっかり下味をつける。
【A】と混ぜ合わせる。
ラップをしめ冷蔵庫で冷やしておく。

4

【皮】の生地が出来たら、10等分に分けて丸める。真ん中を厚く、周りが薄くなるように円形にのばす。

5

写真

【餡】を中央にのせ、包む。

6

写真

蒸し器で15分。

7

出来上がり。

8

【肉まんの餡】の分量に合わせて、【皮】を倍量でやりましたが、HBでしっかり混ぜられないようで失敗しました。

9

面倒ですが、10個分づつ作った方が美味しくできます。

10

【肉まんの餡】の分量は目安です。
たけのこなければレンコンとか食感のあるものでも良いのかな?と思います。

コツ・ポイント

ホームベーカリーはパナソニックのSD-BH104です。ドライイーストのパン生地コースで作りました。ピザ生地コースでは失敗でした。
紹興酒がなかったので、たまたま残ってた養命酒を入れちゃいました。超中華感がでました。入れ過ぎはダメです。

このレシピの生い立ち

神戸中華街の老祥記の豚まんが食べたくて、少しでも似た感じのが出来ないかな?と。
レシピID : 4725960 公開日 : 17/09/24 更新日 : 17/10/01

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