チョコくりーむパイ

パイ生地を作ります。卵と水と塩は合わせておく。材料は計量して全て冷やしておく。フードプロセッサーに薄力粉とバターをいれポロポロになるまで回す。合わせておいた卵水を入れて回す。だいたいまとまったら、一まとめにしてラップにつつみ休ませる。

パイ生地を1時間以上休ませてから、丸く伸ばして、タルト型に敷く。ピケ（フォークで穴を開ける）して、オーブンペーパーを敷き、タルト石をのせて焼く。
予熱したオーブンで210℃15分　タルト石（重し）を取り190度で焼く15分。しっかり焼く。

チョコレートクリームを作る。卵黄をほぐして、砂糖の半量を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。薄力粉とコーンスターチは合わせて振るっておいて、入れる。

焼きあがったパイにチョコレートクリームを平らにいれる。タカナシ47生クリームに砂糖とあれば洋酒少々（キルシュ、やオレンジリキュール）を加えて、八分立てにホイップする。

ホイップしたタカナシの生クリームをチョコレートクリームの上にこんもりとのせてパレットナイフで形を整える。あれば溶けない粉糖を振り、削ったチョコを回りに飾る。