☆ちょっと太目のきんぴらゴボウ★

☆ちょっと太目のきんぴらゴボウ★
立派なごぼうだったので、太目の千切りにして味付けしました。ささがきはしていません。歯応えと香りが最高です♪

材料 (4~5人分)

ごぼう
2本
A みりん
大2
A 酒
大2
A 醤油
大1
A 水
大3
1本
大1

1

ごぼうはたわしなどで泥汚れを落としたら(こすりすぎないのがポイント!)斜め千切りにし、酢水に5分ほどさらす。Aの調味料は合わせておく。

2

鍋に油を熱しごぼうをざっと炒め、しんなりとしたらAの調味料と唐辛子(半分にちぎり種を抜く)を入れて中火で水分を飛ばしながら炒める。

3

ごぼうの歯ざわりが残る程度で火を止めてできあがり。

コツ・ポイント

ごぼうをゴシゴシ洗い過ぎないことと、長時間炒めすぎないことがポイントです。鷹の爪は細かくした方が辛味がでます。

このレシピの生い立ち

 
レシピID : 472672 公開日 : 07/12/09 更新日 : 07/12/09

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