美味しいよーー＊柚子ピール

Name: 美味しいよーー＊柚子ピール
Ingredients: 柚子 適量; グラニュー糖 皮の重さの２０～５０％

Description

本当に美味しい柚子ピールが完成しました！コツをつかんだので、もう恐いものなし＾ｍ＾
オレンジピールにしてもいいですねーー♪
できれば無農薬のものでどうぞ！！

まりも１０１６

材料

柚子

適量

グラニュー糖

皮の重さの２０～５０％

作り方

1

柚子を洗い、4等分に切る。唐揚げについているレモンのように。（大きい柚子の場合は６～８等分。）
2

果汁をぎゅと絞って、消毒した瓶などに入れておく・・・これは使いません。ケーキやジャムに使おう＾＾皮に着いている薄皮と種は手でむしり取って捨てちゃう。白いわたがついた状態の皮が残る。その状態にして水につけて、一晩おいておく。　
3

白いわたの所に、筋みたいのがあったら手でむしる。　わたはそのままでいいよーー。
4

鍋に皮と、ひたひたになるくらいの水を入れて、火にかけ、沸騰したら、お湯を捨てる。その作業を3回繰り返す。
5

柔らかくなった皮を、好みの大きさに切り、その総量を計る。鍋に切った皮と、皮の重さの２０～４０％のグラニュー糖、ひたひたの水を入れて、弱火にかける。砂糖が溶けるまで、かき混ぜる。　コトコト煮ていく。　
6

15分くらいして、皮を持ち上げてみて、わたの所が透明になっていたらＯＫ。
7

煮ていたシロップのうち8割くらいを捨てる。鍋には皮と、少しのシロップが残る。　弱火にかけ、木べらでかき混ぜながら焦がさないように煮詰めていく。どんどん煮詰まって、シロップが無くなり、焦げる寸前でストップ。
8

オーブンペーパーを広げ、その上に皮を取り出して並べて冷ます。
9

小皿にグラニュー糖を入れておき、冷めた皮（かなりベタベタします）をその中に一つずつ入れ、砂糖を絡ませる。新しいオーブンペーパーの上で乾かせたら、完成！！！＾ｖ＾