豚軟骨の醤油煮

鍋に豚軟骨、適当に切ったねぎ、しょうがを入れて、水をひたひたになるまで入れて火にかける。（火は、中火から中強火くらい）

鍋が沸騰してきたら、ざるに一度軟骨を上げて、お湯を切る。（お湯は捨てずに、アクをよくとってスープにすると美味しい）

再び、豚の軟骨を鍋に戻し、しょうゆ、さとう、みりんを入れ、再び水をひたひたまで入れて、火にかける。鍋が沸騰してきたら弱火にして、軟骨が柔らかくなるまでコトコト煮込む。