ごぼう天・3種
作り方
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1
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ごぼうを切り、水にさらす。
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2
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水を切ったごぼうに小麦粉大さじ2(1回目)を振り掛ける。(この時、ザルの下にボールを置いておく。)
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3
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小麦粉(2回目)とコーンスターチ(1回目)を薄めに水で溶く。
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4
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ごぼうを揚げる。残った天ぷら粉の半分弱を散らす。
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5
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ノーマルのごぼう天と揚げ玉。
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6
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青海苔を入れて、4、5、と同じ様に揚げる。
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7
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カレー粉の時は、3、からの手順で、小麦粉(3回目)、コーンスターチ(2回目)冷水で揚げて下さい。
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8
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奥のがカレー味です。
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9
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蕎麦で利用です。
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10
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うどんで、利用です。
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コツ・ポイント
ノーマルから、青海苔、カレーの順番で、それぞれで、揚げ玉を作っていくと、始めは手間ですが後々役立ちます。3種類の揚げ玉は、おにぎり・お好み焼き・等・・・・色々使えます。
このレシピの生い立ち
博多っ子の息子は、ごぼうの天ぷらは、かき揚げではなく、これなんです。