チーズスティック HB
★☆A…T☆★
作り方
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1
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【生地】
黒ごま、ショートニング以外の強力粉〜水までHBに入れ、レーズンありコースを選択。イーストは所定の位置へ。
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2
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レーズンケースに黒ごまを入れ自動投入してもらう。捏ね開始5分後にショートニングを入れ、一次発酵終了までお任せする。
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3
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【ベンチ】
一次発酵が終わったらフィンガーテストを行い、穴が戻らなければ軽くガス抜き丸め直し濡れ布巾をかけてベンチ20分
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4
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【分割・成型】
縦15㎝×20㎝に伸ばす。大体で大丈夫です。
1㎝幅にカット、計約20本にする
汚くてすみません笑
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5
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コロコロと転がしながら伸ばす。大体20㎝に。
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6
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仕上げ発酵なし。鉄板2枚使って10本ずつ鉄板に並べる
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7
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【焼成】
200度のオーブンで13分〜15分焼きます。
途中上下入れ替えて下さい
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8
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焼き立てはポリポリ。チーズが濃い目で美味しい！
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コツ・ポイント
硬めの生地なので扱いやすいです。
冷めたらレンジで20秒程温めても美味しいです
二次発酵なし、大雑把でも簡単にできるので是非(^^)
冷めたらレンジで20秒程温めても美味しいです
二次発酵なし、大雑把でも簡単にできるので是非(^^)
このレシピの生い立ち
義理母から頂いたパン教室の資料。細かい手順がなく、一回の分量も多かったのでHBバージョン、分量を減らしてチーズを濃くしたり配合も少し変えて作ってみました。
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★☆A…T☆★
