豆餅みたいな黒豆の米粉クッキー

バターと卵白は室温に戻す。バターをクリーム状に練ってグラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜたら、卵白を加え混ぜる。合わせてふるった上新粉、薄力粉、ベーキングパウダーをさっくりと混ぜ、粉っぽさが残っているうちに黒豆を加え、混ぜ合わせる。

出来た生地を平らにまとめ、ラップなどに包んで冷蔵庫で３０分以上休ませる。オーブンを１７０℃に予熱開始する。

取り出した生地をめん棒などで約７～８㎜厚さの正方形(大体)にのばす。１２～１６等分に切り分け、１７０℃のオーブンで１７～２０分程度焼く。

角にちょっと焼き色がついているのが、焼いた豆餅みたいでまた可愛い(？)