ベジ♪トマトとなすの冷たいおうどん

Name: ベジ♪トマトとなすの冷たいおうどん
Yield: 1人分
Ingredients: ゆでうどん 1袋（２００グラム）; トマト 1個（１７０グラム）; なす 2分の1本（４０グラム）; めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1（１８グラム）; ケチャップ 小さじ1（5グラム）; サラダチキン 2分の1個（６０グラム）; 青じそ 2枚（2グラム）

Description

＜調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー＞
トマトをまるごと1個使って電子レンジで作る、彩りのよい“冷やし”うどんです。

東京あだち食堂

材料（1人分）

ゆでうどん

1袋（２００グラム）

トマト

1個（１７０グラム）

なす

2分の1本（４０グラム）

めんつゆ(3倍濃縮)

大さじ1（１８グラム）

ケチャップ

小さじ1（5グラム）

サラダチキン

2分の1個（６０グラム）

青じそ

2枚（2グラム）

作り方

1

トマトとなすは1センチ角に切り、青じそは千切りにする。サラダチキンは食べやすい大きさに切る。
2

耐熱容器に、トマト、なす、めんつゆ、ケチャップを混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ（600ワット）で3分加熱し、冷ます。
3

耐熱容器にゆでうどんを入れ、水大さじ3を全体にかけるように入れ、ラップをして電子レンジ（600ワット）で2分加熱する。
4

加熱後、水でさっと洗い、器にうどんを入れ、2.の野菜とサラダチキンを盛り付け、青じそを添えたら、できあがり！

コツ・ポイント

トマトと青じその相性が良く、サラダチキンが入ることでボリュームも増し満足感もある一品です。

【1人分】
エネルギー：338キロカロリー
塩分：3.3グラム
野菜量：210グラム
調理時間：15分

このレシピの生い立ち

足立区の管理栄養士が考案した「早うま！かんたんベジレシピ」の一つです。
詳しくは「足立区　ベジレシピ」で検索！

レシピID : 4730348 公開日 : 17/09/27 更新日 : 17/09/27

このレシピの作者

東京あだち食堂

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！
①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。
②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。
③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

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