卵と干し貝柱の炒めもの

淡白な卵料理は入れる具によって味が決まりますが、干し貝柱の上品なうま味をプラスしてみてはいかが?

材料 (2人分)

2個
干し貝柱
1個
1/4カップ
キクラゲ
1g
長ネギ
1/6本
グリンピース(冷凍)
1/4カップ
(A)酒
大さじ1/2
((A)コショウ
少し
サラダ油
大さじ1と1/4
(B)塩
少し
(B)コショウ
少し
小さじ1/2

1

ボウルに干し貝柱と水を入れて一晩ほどおき、蒸気の上がった蒸し器で1時間
ほど蒸し、細かくほぐす。戻し汁はとっておく。

2

キクラゲはぬるま湯で戻して石づきを切り落とし、適当な大きさに切る。

3

長ネギは細切りにする。

4

グリンピースはザルにのせて熱湯を回しかけ、水気をきる。

5

別のボウルに卵を割りほぐし、(1)のもどし汁大さじ2強と(A)を混ぜ合わせ
る。

6

中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して(5)を一度に流し入れ、大きくかき混ぜて
半熟程度に炒め、取り出す。

7

(6)の鍋に残りのサラダ油を熱して(1)(2)(3)(4)を炒め、(B)で味を調えて(6)
をもどし入れ、ゴマ油を加えてひと混ぜする。

8

器に(7)を盛る。

コツ・ポイント

卵は余熱でも火が入るので、少し手前で火からおろすと、ふっくらと仕上がります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 47304 公開日 : 02/03/29 更新日 : 02/03/29

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