大根の含め煮

だしをゆっくりと煮含ませた上品な大根の煮もの。

材料 (2人分)

大根
1/5本
適量
昆布
8cm
削り節
1/2カップ
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
小さじ1/4
大さじ1/2
2カップ

1

昆布は分量の水につけて戻し、2cm幅に切って結ぶ。削り節は、市販のだし用
の袋に入れておく。

2

鍋に(1)の水と昆布、削り節、2cm厚さの輪切りにした大根、酒を入れて火にかけ、落としブタをして30分ほど煮て、大根に火を通す。

3

砂糖を加えてひと煮し、塩を加え、薄口しょうゆを少し控えめに入れて、さらに10分ほど煮る。

4

味をみて、少し控えた分の薄口しょうゆを加えて仕上げ、器に盛ってせん切りのショウガをのせる。

コツ・ポイント

昆布はヨウ素とカルシウムが豊富なので髪の健康に役立ちます。勿体無いのでだしをとるだけでなく、結び昆布にしていただきましょう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 47305 公開日 : 02/03/29 更新日 : 02/03/29

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