具だくさん弓削イノシシ汁

猪肉ブロックは、少し大きめの角切り(3㎝角くらい)にします。

沸騰したお湯に切った猪肉を入れ、肉の表面の色が変わったらすぐに火を止めてザルに上げておきます。

こんにゃくは手でちぎり、お湯で数分ゆでてあく抜きをしておきます。こんにゃくは手でちぎると味染みが良くなりますよ。

鍋に2~4全ての材料と水・料理酒を入れ強火にかけます。沸騰したら火を弱め、アクを取ってしょうゆと麦味噌の半量を入れます。

野菜に火が通るまで(10~20分)煮たら、大きめに切った青ネギを入れ、残りの麦味噌を入れて味を調えます。