鰯団子と茄子のトマト煮

鰯団子と茄子のトマト煮
栄養たっぷりのいわしを団子にして、相性のいいトマトで煮込みました

材料 (2~3人分)

いわし団子
  いわし たたき身
150g
  玉ねぎ
4分の1個
A)パン粉
4分の1カップ
A)卵
2分の1個
A)塩・こしょう・ナツメグ
適量
茄子
2本
1かけ
B)ホールトマト缶
1缶
B)ローリエ
1枚
B)水
1カップ
B)コンソメキューブ
1個
砂糖
小さじ2
ドライバジル
たっぷり

1

みじん切りにした玉ねぎをラップに包んで、レンジに3分かける

2

いわしたたき身に、冷めた1とA)をよく混ぜ、団子型に丸める

3

2と茄子を油で揚げ、油を切っておく

4

鍋にオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらB)を入れる

5

4が沸騰したら3を入れ15分ほど煮込み、砂糖、ドライバジルで味を調整して出来上がり

コツ・ポイント

・鰯団子を茄子を油で揚げる代わりに、ハンバーグ型にした鰯団子に小麦粉をまぶし、茄子と一緒にフライパンで焼いてから煮込んでも。
・茄子のほかに、きのこ類や葉物野菜を入れると、ボリュームが増します。

このレシピの生い立ち

生協の冷凍「いわしたたき身」が好きで常備している我が家。
レシピID : 473075 公開日 : 07/12/10 更新日 : 07/12/10

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