基本のずいき煮物
農Pro
作り方
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1
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YouTubeの検索窓に「農Pro ずいき」で検索。詳しい動画が見れます。
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ずいきの皮を剥く。包丁で皮をひっかけるようにしてスーッと剥きます。
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ボウルに水を入れ酢少々を加える。ずいきをボウルに入る長さに切り、1時間浸けてあく抜きをする。
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4
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鍋に湯を沸かしずいきを2分間茹でる。この時、浮かないように菜箸で押さえる。
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5
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流水にさらしてから水を切る。
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6
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ずいきがたくさんある時はここで食べやすい大きさに切り分け冷凍保存するのがおすすめ。お味噌汁などにすぐに使えて便利です。
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7
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ずいきは4センチに切る。油揚げは短冊切り。鍋にだし汁を沸かしずいきと油揚げを入れる。沸いたら☆の調味料を加え3～4分煮る
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8
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粗熱が取れたら器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
きちんとあく抜きをするのがおいしさの秘訣かも
このレシピの生い立ち
鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)で買ってきた生ずいきで作りました。
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