塩麹きのこと海老のミニキッシュ
Description
塩麹きのこの旨みがギュッと詰まったミニキッシュ
ピンク色の海老も可愛いパーティーにもお勧めのレシピです(*´∀`*)
ピンク色の海老も可愛いパーティーにもお勧めのレシピです(*´∀`*)
材料
(7cmマフィン型6個分)
300g(正味)
酒
大さじ1
塩麹
30g
1.5枚
6尾
1個
50cc
50cc
◆胡椒
少々
大さじ1
セルフィーユ(飾り用)
少々
作り方
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1
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<塩麹きのこ>
きのこ(今回はしめじ、舞茸、椎茸)は粗みじん切りにする
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2
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鍋に【①】と酒を入れ、蓋をかぶせて点火
2~3分でしんなりとしたら蓋を外し、塩麹を加え混ぜて火を止める
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3
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保存容器に移し、冷蔵庫で保存
(ここまで前日に済ませておくのがお勧めです)
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5
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塩麹きのこを大きいスプーンに1杯分ずつ入れ、背ワタを取ったむき海老をのせていく
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6
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ボウルに◆を合わせ、アパレイユを作り、【⑤】に等分に注ぎ入れる
予熱完了したオーブンの下段で20~25分焼成する
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7
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焼き上がったらオーブンから出し、網の上で粗熱を取る
(熱いうちは崩れやすいので、冷めてから型から出します)
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8
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塩麹きのこの旨みが詰まったミニキッシュはパーティーでも大人気♬
あれば彩りにセルフィーユ等のハーブを添えて下さいね♡
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コツ・ポイント
・塩麹きのこは、多めの分量です。冷蔵庫で1週間は保存できるので、残ったものは炊き込みご飯や炒飯、卵焼きの具等、色々に使えます(o^—^o)
・むき海老は見た目にも可愛く華やかですが、細かく切ったハム等でも美味しく作れます
・むき海老は見た目にも可愛く華やかですが、細かく切ったハム等でも美味しく作れます
このレシピの生い立ち
娘の8歳のお誕生日パーティー用に考案したミニキッシュ
常備菜の塩麹きのこを使って、秋を感じる可愛いキッシュを作ったところ、子供にも大人にも大人気(*´▽`*)
今後も活躍しそうな我が家のお気に入りになりました
常備菜の塩麹きのこを使って、秋を感じる可愛いキッシュを作ったところ、子供にも大人にも大人気(*´▽`*)
今後も活躍しそうな我が家のお気に入りになりました