柚みそ

ご飯にもピッタリ!
お酒の1品にもピッタリ!
我が家では毎日食べています^^

材料

ダシを取った後のいりこ
約ひとつかみ分
柚子
4分の1個分
味噌(赤味噌又は田舎味噌)
大さじ3杯ぐらい
砂糖
大さじ1杯~2杯
大さじ2杯ぐらい

1

ダシを取ったあとのいりこの頭・内臓・骨を取り身だけにします。
暖かいうちにすれば綺麗に身が取れます!

2

柚子は皮だけをむきみじん切りにしておきます。
皮は白い部分が沢山入ると苦味が強くなってしまうので注意して下さい!

3

フライパンに油を少量入れ直ぐにいりこを入れサッと炒めたら1度火を止め柚子以外の材料を入れます。

4

味噌が溶けなじんだら火を付け柚子をいれ全体が温まったら出来上がりw

コツ・ポイント

火加減はごく弱火でして下さい!
火が強すぎるといりこが固くなったり味噌の水分が飛んでしまいます!
甘さはご家庭で加減しながら作ってくださいw
甘めにすればご飯にピッタリ☆
甘さを少し控えればお酒にピッタリ☆
我が家では柚子を作っているのでこの時期の定番料理になっています。是非今旬の柚子の香りを楽しんでくださいネッ!!

このレシピの生い立ち

以前は汁だけ使って皮の方はお風呂に・・・
もっと活用出来ないかとお婆ちゃんが考えました!
使い終わって捨てられる運命のいりこも実はカルシウムタップリ!?
昔の人の知恵ですね^^
レシピID : 473426 公開日 : 07/12/11 更新日 : 07/12/11

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