とことん煮込んで、テールスープ

とことん煮込んで、テールスープ

Description

テールをいかに美味しく化けさせるかは、時間。弱火でじっくりコトコト煮込みましょう。

材料

牛テール
1パック
長ねぎ(青い所)
20センチ
1かけ
長ねぎ(白い所)
1本
乾燥ワカメ
適量
白ごま
適量
香味ペースト
1センチからお好みで

作り方

  1. 1

    写真

    テール肉の脂身を削ぐ。
    脂身は別の料理にりようできるから、ラップして冷凍する。

  2. 2

    写真

    香味野菜と一緒に水から煮る。
    アクは小まめに取りましょう。

  3. 3

    写真

    とにかく、煮込みましょう。
    お肉の繊維がほぐれるまで、気長にいきましょう。

  4. 4

    写真

    乾燥ワカメと白髪ねぎ、香味ペーストを入れた器にスープを注ぎ、仕上げに白ごまを散らす

  5. 5

    翌朝の朝食はテールスープに辛味をプラス。とどめにご飯。息子は2杯食べていきました。

コツ・ポイント

圧力鍋でも良いけれど、個人的にはじっくりコトコトした方が格段に味が上がるとおもってます。
お試しあれ!

このレシピの生い立ち

おいしい牛タン屋さんのテールスープ。毎度食べにお店にいくのは家計的にも、塩分的にも厳しい。一人分の出費で家族四人食べきれないほどの濃厚スープが好みの味で作れます。
レシピID : 4735197 公開日 : 17/10/01 更新日 : 17/10/02

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