生姜の味噌漬け（新生姜の漬物）
sonomihan
作り方
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1
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新生姜を水で洗い、皮を剥く。土が残らないようにキレイに洗う。
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2
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袋に生姜と塩を入れて、重石を乗せ、3日間ほど漬け、水分を出す。
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3
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3日間ほど漬けた生姜を取り出し、水で洗う。
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4
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沸騰したお湯に潜らせ、熱湯消毒をする。
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5
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3時間ほど天日干しする。
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6
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味噌漬けようの味噌をつくる。
★の材料をボールに入れ混ぜる。
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7
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密封できる袋（ジップロックなどのフリーザーパック）に生姜を入れて、味噌漬けする。
1ヶ月ほど漬け込んだら食べられます。
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8
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※お好みで…
昆布を水でさっと洗い、干す。カラカラにならない程度に干し、昆布をくるくる巻いて生姜と一緒に味噌漬けする。
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コツ・ポイント
味噌は好みで甘さを調整する。私は甘いのが好きなので、砂糖をかなり入れていると思う。味見をしながら、味を決めてください。ちなみに甘いのが嫌いな方は砂糖を全く入れない方もいる。昆布も好みですが、昆布だし、また昆布が生姜の水分を吸ってくれます。
このレシピの生い立ち
私の住む町は生姜の産地。キレイな新生姜が手に入りやすいです。生姜の味噌漬けを頂いてばかりだったので、自分でも作りたくなって、チャレンジしてみました！
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