大根のかき揚げ アンチョビ入り衣で

大根のかき揚げ アンチョビ入り衣で
 大根の天ぷらを最近知りました。周りがカリカリで中が柔らかい不思議な食感です。冷蔵庫にあったアンチョビのフィレをみじん切りにして衣に入れてみました。程よい塩加減で、何も付けずに頂けます。

材料

大根
5,6cm位
みじん切り大さじ1位
小麦粉
1/4C
大さじ2
大さじ1.5
サラダ油
適宜

1

大根は、洗って皮を剥き細めの拍子切りにする。
衣は、小麦粉、焼酎、水を合わせて置く。
アンチョビは、細かくみじん切りにして衣に混ぜる。

2

天ぷら鍋に油を熱し、1の大根を衣を漬けて揚げる。170℃くらいでじっくり揚げる。

コツ・ポイント

衣に焼酎を入れるとカラット揚がります。
2で揚げる時、少し低温で長く揚げた方が良いようです。

このレシピの生い立ち

あるイベント会場で、大根の天婦羅を頂きました。初めての味で目から鱗でした。それに一工夫してアンチョビを入れたらどうかなと作ってみました。
レシピID : 473548 公開日 : 07/12/11 更新日 : 07/12/11

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