魚の切身は臭みを取って冷蔵保存(∀`)!

魚の切身は臭みを取って冷蔵保存(∀`)!

Description

安~い切出しで(笑)!
ウエカツさんの魚ルールを試してみたら…
素晴らしい鮮度で翌日調理出来ました
(*'▽')~☆

材料 (骨付き・血合い入り)

ぶりのアラ
5かたまり
流水
 
■塩
更に臭み取りが必要な時に
■まぐろの切り落としもOK!
写真参考に☆

作り方

1

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2

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バットを用意

3

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②骨の奥・骨きわの血の塊をキレイに取りながら水洗い3秒!!!

4

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③キッチンペーパーでしっかり!!水分をふき取る

5

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④新しいペーパーで1ケづつ包みビニル袋( ラップ )に入れて冷蔵庫へ

※空気に触れないよう更にタッパーに入れました

6

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⑥翌日ペーパーを取ったときの状態
赤ピンクで綺麗~

7

写真

レシピID4731443
⇒KFC?プライドぶり
レシピID 4731439
⇒レンジで1分半タルタルソース

8

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※こちらはマグロの切り落とし⇒
美味しいトロの部分だけ筋を取リ除いて保存

※切口は刺身上等`0´)ノ!
な鮮度でした☆

コツ・ポイント

◆3秒水洗いで今一つな時…
…更にひと手間
①ペーパーで拭き取った後
②塩を表裏に振りかける
③塩が解けてきたら洗い流し
④ペーパーで水分をよく取って同じ要領で保存!

このレシピの生い立ち

◆食材が安い時にチャレンジしたいレシピってありません?
◆2日続けてお魚は…ってありません?
◆メチャ美味しそう!
でも今日の献立決まってるし…て時に☆
レシピID : 4736003 公開日 : 17/10/05 更新日 : 17/10/05

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