クリスマスにチキンガランティーヌ
作り方
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1
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鶏肉の皮をむき、40センチ長さに切ったアルミホイルの中央に広げておく。
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2
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鶏肉は2cm角ハムは1cm角に切り、4つに切ったマッシュルームと塩小さじ1を合わせる。
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3
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ボールに☆を入れて粘りが出るまで良く混ぜる。
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4
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2.と3.をしっかり練り合わせ、1.の皮の上に空気を抜きながら棒状に乗せる。ホイルごとしっかり包み、両端をねじる。
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6
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すぐに巻き酢でしっかり巻いて輪ゴムで両端を留めて絞めて冷ます。冷蔵庫で固める。このとき出る透明の液は取っておく。
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8
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冷して絞めたチキンガランティーヌを1cmの厚さに切る。
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9
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お皿の中央に盛り付け、7.をナイフで小さく切ったアスピックゼリーを周りに飾る。ハーブを添えて出来上がり。
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コツ・ポイント
ゼリーが面倒なら、粒マスタードやマヨネーズを添えても良い。和風にも、洋風にも使えて便利。ボリュームたっぷりのパテ風。簡単だけど見た目豪華!!!☆中にパプリカやピスタチオをいれるとカラフルです。
このレシピの生い立ち
子供の頃、料理番組で見て、おいしそうやな~~!と思っていました。大人になってからも覚えていてこの季節になるとムクムクっと作りたくなる。材料、分量は自己流ですが、なかなか力作だと自負しているのです。いつもは2本作って、1本プレゼントに使います。