クリスマスにチキンガランティーヌ

鶏肉の皮をむき、40センチ長さに切ったアルミホイルの中央に広げておく。

鶏肉は2cm角ハムは1cm角に切り、4つに切ったマッシュルームと塩小さじ1を合わせる。

ボールに☆を入れて粘りが出るまで良く混ぜる。

中火の蒸し器で35分蒸す。竹串を刺して透明の液が出たらOK。

すぐに巻き酢でしっかり巻いて輪ゴムで両端を留めて絞めて冷ます。冷蔵庫で固める。このとき出る透明の液は取っておく。

コンソメスープの素1個を熱湯200ccで溶き、6.の液も加えて、ゼラチン5ｇ、赤・黄ピーマンのみじん切り、パセリのみじん切り少々を加えて冷し固める。

お皿の中央に盛り付け、7.をナイフで小さく切ったアスピックゼリーを周りに飾る。ハーブを添えて出来上がり。