水切りヨーグルトでクレーム・ダンジュ☆

まずイタリアンメレンゲを作る。卵白をボールに入れて柔らかなメレンゲにする。同時に鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰してから３分煮立たせたものを熱いままメレンゲに少しずつ加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲにしたらそのまま冷ましておく。

別のボールに生クリームを入れ、８分立てまで泡立てる。そこに水切りヨーグルトを入れて均一になるよう混ぜたら、冷めた１を２、３回に分けて加え、大きく混ぜ合わせる。

型にする紙製コーヒーフィルターが沈まない大きさのコップにコーヒーフィルターを広げ、そこに絞り袋に入れた２を入れる。コップのフチくらいまでがちょうどよい。

ラズベリーソースを作る。Ｂを鍋にいれ、ラズベリーをつぶしながら煮詰める。熱いうちに裏ごしし、冷やしておく。

冷やし固まった４はコーヒーフィルターの合わせ目を破けばキレイに取り出せる。ラズベリーソースを添えよく冷えた状態でお召し上がりください。