水切りヨーグルトでクレーム・ダンジュ☆

水切りヨーグルトでクレーム・ダンジュ☆
まるで淡雪の口溶け♪水切りヨーグルトを使うのでヘルシーだけど濃厚。仕上げはコーヒーフィルターを使うので簡単です!

材料 (5つ分)

卵白
1個分
Aグラニュー糖
40g
A水
大さじ1
50cc
B冷凍ラズベリー
80g
Bグラニュー糖
10g
B水
大さじ2

1

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まずイタリアンメレンゲを作る。卵白をボールに入れて柔らかなメレンゲにする。同時に鍋にAを入れて火にかけ、沸騰してから3分煮立たせたものを熱いままメレンゲに少しずつ加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲにしたらそのまま冷ましておく。

2

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別のボールに生クリームを入れ、8分立てまで泡立てる。そこに水切りヨーグルトを入れて均一になるよう混ぜたら、冷めた1を2、3回に分けて加え、大きく混ぜ合わせる。

3

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型にする紙製コーヒーフィルターが沈まない大きさのコップにコーヒーフィルターを広げ、そこに絞り袋に入れた2を入れる。コップのフチくらいまでがちょうどよい。

4

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フィルターの上下を折り畳んで浮いた状態で冷蔵庫で6~8時間、水切りしながら冷やし固める。

5

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ラズベリーソースを作る。Bを鍋にいれ、ラズベリーをつぶしながら煮詰める。熱いうちに裏ごしし、冷やしておく。

6

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冷やし固まった4はコーヒーフィルターの合わせ目を破けばキレイに取り出せる。ラズベリーソースを添えよく冷えた状態でお召し上がりください。

コツ・ポイント

イタリアンメレンゲを加えているのでふわっとした軽い口当たりになりました。本当はフロマージュ・ブランというチーズで作るものですが水切りヨーグルトでも同じくらい美味しくできました。ソースはブルーベリージャムやチョコレートソースでも合います。

このレシピの生い立ち

フロマージュ・ブランでなく水切りヨーグルトで作ってみました。水切りヨーグルトはアグマグさんのやり方を参考にさせていただきました。
レシピID : 473666 公開日 : 07/12/11 更新日 : 08/06/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (4人)

17/03/12

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リピリピ!コーヒフィルタを使う発想とても良いですね!

ぞんちゃんクック

ありがとうございます!

17/01/10

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クリチ無かったので助かりました!おいしかったです!リピします♪

ぞんちゃんクック

ありがとうございます!

08/10/04

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リピです。ルバーブジャムソースにシャンパンジャムを添えて。美味☆

p_sakura_2000

リピありがとうございます!珍しいジャムとの組み合わせですね♪

08/09/28

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ブルーベリーとラズベリージャムソースで♪クレームダンジュ大好き☆

p_sakura_2000

2種類のソースでオシャレですね!形も美しいです☆

アグマグ 2007年12月13日 16:41
なおみっくすふるーとさん、初めまして^-^

このたびは私の水切りヨーグルトレシピを参考にしていただいてありがとうございます♪

ヘルシーなのに濃厚だなんてめちゃくちゃ魅かれます~☆

今度作ってみますね。

その時はつくれぽしま~す♪
なおみっくすふるーと 2007年12月13日 19:34
こちらこそステキな水切りヨーグルトのやり方を教えて頂きありがとうございます!ホントに簡単にできるので助かりました。はい、ぜひ作ってみてくださいね☆