生春巻き

生春巻き
ライスペーパーは、バットに水を張って2枚ずつぐらい1分ぐらい漬ける。

材料 (4人分)

エビ
4尾
大葉
4枚
ニラ
1/4束
モヤシ
75g
サニーレタス
2枚
ライスペーパー
4枚
塩・酒
各適量
●つけダレ
大さじ1
大さじ2
小1
砂糖
大さじ2

1

エビは、殻まま、塩・酒を加えた熱湯でゆでて、殻をむいて2枚にスライスします。大葉は半分に切り、ニラとモヤシはそれぞれ塩熱湯でサッとゆで、ニラは4~5cm長さに切ります。

2

ライスペーパーは、1枚か2枚ずつ水につけて戻し、布巾に広げて①、サニーレタスを巻きます。野菜を1回巻いて、エビを巻くとエビの色が出る。

3

つけダレを混ぜ合わせて、つけて食べる。

コツ・ポイント

生春巻きは、仕上がったら冷蔵庫にて食べる直前まで冷やすと美味しいです。つけダレも、冷蔵庫でよく冷やしてください。

このレシピの生い立ち

布巾でライスペーパーをはさんで、水気を取る。手前に、しそ、サニーレタス、もやし、にらを並べて、1巻きしてエビをのせる。そして巻いて、両端も巻き込んで巻いていく。斜めにザクッと2つに切る。
レシピID : 473715 公開日 : 07/12/11 更新日 : 08/08/16

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