ビックリ鬼柚子☆ママの味

ビックリ鬼柚子☆ママの味
本柚子の何倍もある鬼柚子。ほんのりほろ苦いけど美味しいマーマレードに変身させてみました。

材料

鬼柚子
1個
砂糖
柚子の分量の15%
小さじ2
煮沸した瓶等

1

鬼柚子をキレイに水洗いし、ピーラーで薄く皮を剥く。

2

八等分くらいに切り、皮と身を分ける。

3

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身は袋から出し、袋部分は捨てる。

4

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皮の部分を5mm位の短冊切りにして、鍋に入れ、たっぷりの水と重曹小さじ1を入れて火にかけ煮る

5

沸騰したら湯を捨て、流水できれいに洗い、再び水と重曹小さじ1を入れて煮る。

6

沸騰したら湯を捨て、流水できれいに洗い、ザルにあけて水気をよく切る。

7

6を鍋に戻し身も入れて砂糖をまぶし入れ一晩おく。(急ぎの場合はそのまま火にかけてもいい)

8

中火で水分がなくなるまで煮詰める

9

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荒熱が取れたら、煮沸し乾燥させた瓶等に入れて保存。(ジップロック等に入れて冷凍保存も可)

コツ・ポイント

煮始めて砂糖が溶けきったところで隠し味として塩をひとつまみいれると味がしまるみたいです。砂糖の分量はお好みで10~15%に変更してみてください。よく熟れた鬼柚子なら、甘みがあるので減らしてもいいかも!でも、何も入れないよりは入れたほうが保存が利くかな。

このレシピの生い立ち

いただいた鬼柚子を母がマーマレードにしてくれたんですが、適当分量だったのでレシピに起こしてみました。パンに乗せてもヨーグルトに混ぜても、お菓子に入れても美味しいですよ♪
レシピID : 473745 公開日 : 07/12/12 更新日 : 07/12/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

09/11/28

写真

初つくれぽです☆苦味も少なく美味しくできました。ごちそうさまです

カゲチヨaa

本ゆずとは違ったまろやかさがいいですよね!つくれぽありがと♪

09/01/17

First tsukurepo mark
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主人の実家から貰った鬼柚子で。やさしい味のママレードが出来ました

a_a_kumako

甘すぎず素材の味が引き立ちますよね!色もとてもキレイです☆

Profile のっぽ爺ぃ 2009年01月18日 09:02
鬼柚子-レシピ指示どうりの作業を終え(二回の重曹茹で水洗いで捨てる水がモッタイナイとおもいましたが)
 砂糖をまぶし一晩寝かせます。 
豆プー 2009年02月07日 14:12
☆のっぽ爺ぃさんへ
お返事遅くなりました(_"_)
たしかに一番大事な栄養分が流れてるようでもったいないですよね~。
でも、それをしないと苦みが残ってしまって・・・
美味しく出来ましたでしょうか?