アレルギー対応☆フルーツケーキの画像

Description

乳、卵、小麦粉不使用
スポンジケーキは米粉を使い、
ホイップクリームは豆乳ヨーグルトです。

材料 (3〜4人前)

☆スポンジケーキ
80g
110g
B なたね油(または太白ごま油)
40g
Bてんさい糖
40g
B塩
ひとつまみ
小さじ1/2(2g)
レモン汁
20g
☆ヨーグルトホイップクリーム
豆乳ヨーグルト
400g
てんさい糖
30〜40g
ひとつまみ
ココナッツオイル
65g

作り方

  1. 1

    ☆ヨーグルトホイップクリーム

  2. 2

    写真

    ざるの上にキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせて ひと晩水切りをしておく。150gを用意する。

  3. 3

    ★長めに水切りした方が酸味も少なく、しっかりしたコクのあるクリームになります。

  4. 4

    ボウルに水切りをしたヨーグルト150gとてんさい糖、塩を入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる

  5. 5

    ココナッツオイルを一気に加えて素早く混ぜる。

    一度分離するが、ひたすら混ぜ続けます。

  6. 6

    乳化してフワッと空気を含んだら完成。
    冷蔵庫でよく冷やします。

  7. 7

    ☆スポンジケーキ

  8. 8

    写真

    Bをすべて泡立て器でよく混ぜる

  9. 9

    混ぜ合わせたBにAを加え、その上にベーキングパウダー、重曹をのせて 泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる

  10. 10

    ↑↑レモン汁を加えて素早く50回くらいまぜる

  11. 11

    写真

    型に流し込み、台の上に数回打ち付けて軽く空気を抜き、180度に温めたオーブンで10分→160度に下げて20〜25分焼く。

  12. 12

    写真

    焼きあがったらすぐに型から外して冷ます。

  13. 13

    写真

    焼きあがったスポンジケーキにホイップクリームをのせて完成。
    季節にあった好みのフルーツをのせてお召し上がりください。

コツ・ポイント

ヨーグルトはよく水切りしてください。
ベチャベチャしてしまうと、口当たりがあまりよくありません。

このレシピの生い立ち

乳小麦卵アレルギー子にケーキを食べさせたくて作りました。
レシピID : 4737564 公開日 : 17/10/01 更新日 : 17/10/02

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