ウチの新生姜の甘酢漬け ガリガリ♪
Description
ウチのは切って漬けるだけ‼塩もみや茹でこぼし無し。漬け酢も煮ません。
秘策(?)で冷蔵庫で1年間保存大丈夫ですョ♪
秘策(?)で冷蔵庫で1年間保存大丈夫ですョ♪
材料
500g
*米酢(お好きな酢でどうぞ)
375g
*砂糖
225g
*塩
25g
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漬け込み用チャック付きビニール袋
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保存用タッパ・ホワイトリカー大さじ1
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新生姜100gの場合は漬け酢*印は1/5で作って下さい。
作り方
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1
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新生姜を買って来たらたっぷりの水に30分位漬けて置きます。汚れが落ちやすくなります。
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2
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食べ易い大きさに切りながら泥を落としザルにあげ、布巾で一個づつ拭きながら水分と茶色い皮等を取る。長期保存のポイント。
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3
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新聞紙の上に1時間位置きしっかり水分をとります。時間があれば2~3時間。これもポイントです。
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4
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種生姜や傷ついた生姜は取り除きます。
佃煮や古根の様に使って下さい。
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5
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新生姜を乾かしている間にチャック付きのビニール袋に*印を入れて口を閉じ振りながら砂糖を溶かしておきます。
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6
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赤い茎や皮の硬い所を切り落す。赤部分は結構水を含んでます。
スライサー等で薄切りに。赤い部分や皮は捨てないで下さいね。
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7
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1㎏分です‼
(調味料は2倍)
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8
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ウチでは電動スライサー‼腱鞘炎の助っ人です♪
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10
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一週間経ったらタッパに移します。
次が長期保存の秘策?です。一年以上楽しめます♪
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ウチの保存秘策‼保存するタッパにホワイトリカー大さじ1を入れ縦横上下左右振り振りします。フタを開けリカーをこぼし⇒
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12
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⇒清潔なキッチンペーパー等で拭き取り 甘酢漬け生姜を入れ冷蔵庫で保存。後は小分け容器に移しながら食べます。袋のまま保存可
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赤い部分やスライサーで切れなかった部分は捨てずに*佃煮*にします。よろしかったらどうぞお試し下さい。ID5301197
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コツ・ポイント
ton家の秘策(?)です。
①洗った後の水分をしっかりとる事。
②保存容器をホワイトリカーで消毒する事。
③小分け容器に移しながら食べる。
①洗った後の水分をしっかりとる事。
②保存容器をホワイトリカーで消毒する事。
③小分け容器に移しながら食べる。
このレシピの生い立ち
十数年前 ご近所のお婆ちゃんに教えてもらった新生姜の甘酢漬け。美味しいんだけれどちょっと塩が効いて喉が渇く…毎年塩を減らしながら試行錯誤。これに辿りつきました。
毎年親戚や友人がこれを待っていてくれます。
毎年親戚や友人がこれを待っていてくれます。