クラムチャウダー♪ 牡蠣のクリームスープ

クラムチャウダー♪ 牡蠣のクリームスープ
二枚貝の濃厚なエキスが旨みを醸すクリームスープ。

タウリン豊富なクラムチャウダーでみなぎる元気を。

しかも人気を集める岡山特産カキのコラボが格別です♪

材料 (2人分)

ハマグリ
10個程度
ベーコン
60g
カキ
200g
玉ねぎ
小1個
白ねぎ
1/4本
セロリ
1/4本
人参
1/4本
じゃがいも
小2個
600㏄
大さじ2
バター
30g
大さじ2
ブーケガルニ
1包
牛乳
200㏄
少々
こしょう
少々
少々
刻みパセリ
適量

1

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1.ハマグリをこすり合わせるように水で洗い、鍋に水・酒・ハマグリを入れて強火で沸かし、貝の口が開いたら火を止めスープをこして取り置き、貝の身は殻から外しておきます。

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2.カキは塩をかけ軽くもみ、水で洗って汚れを落とし、ペーパータオルで水気を取っておきます。

3

3.ベーコンは 拍子木切り、玉ネギ・白ネギ・セロリ・ニンジンはみじん切り、ジャガイモは小さめの細の目に切っておきます。

4

写真

4.鍋にベーコンを入れ表面がキツネ色になるまで中火で炒め、玉ネギ・白ネギ・セロリ・ニンジンを加え、弱火でじっくり炒めます(目安は10-15分)。

5

5.鍋(4.)にバター・強力粉を入れて軽く炒めた後、貝スープ(1.)・ジャガイモ・ブーケガルニ・コショウを加え、とろみが出るまで5分ほど、ゆっくりかき混ぜながら中火で煮ます。

6

写真

6.牛乳を加えてかき混ぜ、カキを入れて火が通りプリッとしたら、生クリーム・ハマグリの身を加えます。

7.コンソメ・塩・コショウで味を調え、ひと煮立ちしたら刻みパセリをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

ベーコンや貝の塩分に差があるため、最後に塩気を調えます。 貝の煮込み過ぎは身が硬くなり、風味を逃がすから気をつけて。

このレシピの生い立ち

岡山カキをふんだんに使った備前市日生(ひなせ)のカキオコが人気上昇中。 そんな瀬戸内海の特産牡蠣をクラムチャウダーにしてみたく……。 詳しくはレシピmomo( http://www.sunverdir.com/archives/50931711.html )をご覧ください♪
レシピID : 473868 公開日 : 07/12/12 更新日 : 07/12/12

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