里芋のそぼろ煮

里芋のそぼろ煮
里芋の美味しい時期、
彩りもよく食欲も増します。しょう油を少なく薄味で作りました。

材料 (4人分)

里芋
大8個
豚挽き肉
100g
絹さや
適宜
人参
1/2本
干し椎茸
4枚
レンコン
100g
2C
椎茸の戻し汁
1c
しょう油
大1
大3
小11/2
水溶き片栗粉
適宜

1

里芋の皮をむき、下ゆでして、水に取りもんでぬめりを取っておく。

2

干しいたけは水に戻し、人参、レンコンを1㎝角のサイコロに切っておく。レンコンは、水に一度つけ揚げる。

3

写真

絹さやは、茹でて1㎝幅に切っておく。

4

鍋に、人参、しいたけ、出汁、椎茸の戻し汁、調味料を入れて煮る。
煮たつ前に、挽き肉を入れよくかき混ぜる。(手が入る位の温度で、手で混ぜると早い)

5

写真

灰汁は、強火で中央に寄せて取る。

6

写真

里芋を入れ、落しふたをして弱火でゆっくり煮る。里芋がもう少しのところで、レンコンを入れ煮る。

7

最後に、味を調え1分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。

8

器に盛り、きぬさやを散らす。

コツ・ポイント

挽き肉がよく固まってほぐれないことがありますが、
このやり方は絶対に固まらない方法です。(あく取りをしっかりして下さいね)
里芋を煮過ぎると、型崩れしますから注意を。

このレシピの生い立ち

今の時期、よく作るメニューの一つです。
レシピID : 473916 公開日 : 07/12/19 更新日 : 07/12/19

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