しめ鯖

しめ鯖

Description

新鮮な鯖で自家製しめ鯖。炙っても美味。

材料

あたらしいもの。
2
砂糖
1

作り方

1

鯖は3枚におろす。

2

塩をたっぷりまっしろになるくらいまぶし、トレーなどに入れ冷蔵庫で約12時間ほど寝かす

3

ドリップがたくさんでてると思います。鯖を取り出してよく洗い水につけて置きます。

4

10分ほどしたら、鯖を取り出し水気を拭き取ります。

5

酢と砂糖を2対1の割合でよく混ぜ合わせて、鯖をつけこみます。

6

冷蔵庫で5〜6時間置き、皮をむき骨抜きをして切り皿にもります。

コツ・ポイント

あたらしい鯖で。たっぷりの塩で。
私は浅めのトレーでつけてます。

このレシピの生い立ち

とにかくしめ鯖がすき。
レシピID : 4739524 公開日 : 17/10/03 更新日 : 17/10/03

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