お正月焼き豚

お正月焼き豚
我が家のお正月に欠かせない焼きたて熱々の焼き豚です。香ばしさの秘密は漬けダレに入った赤味噌♪年末に漬け込んでおけば後は焼くだけのお助けレシピです^^ おせちの他にこういう焼きたてのものがあるとテーブルが華やぎますよ~♪

材料 (2本分)

豚かたまり(バラorモモ)
1kgくらい
☆醤油
1カップ
☆酒
1カップ
☆砂糖
1カップ
1/2カップ
☆卵
1個
☆にんにく・生姜
各1片

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モモ肉は形を整えるようにタコ糸で縛る。豚バラを使うときは脂身が外側になるように半分に折って、タコ糸でぐるぐる巻いて縛る。(ここではあらかじめ巻いてあるモモ肉を使いました)

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大きめのファスナーつきビニール袋に☆の調味料をすべて入れよく溶き混ぜる。(にんにくと生姜は包丁の腹でつぶしてから入れる) そこに1の肉を入れ空気を抜くようにして密封し、そのまま1晩以上漬け込んでおく。

3

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キッチンペーパーなどで軽く汁気をぬぐい、クッキングシートをひいた天板にのせ200℃のオーブンで40~50分焼く。(焦げそうになったらアルミ箔をかぶせる)

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竹串をさして肉汁が澄んでいたら焼き上がり。 *注:モモはバラより焼き時間が弱冠長くかかります。

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盛り付けたところ。焼きたてはすごくジューシー♪白髪ネギを添えて。

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こっちはバラ肉バージョン。脂身がこってりおいしい♪

コツ・ポイント

基本は漬け込んで焼くだけなので簡単です。漬け込み時間は、一晩だとそのまま食べるには少し物足りない感じでしょうか。(肉の大きさにもよります)そのまま食べてもしっかり味にしたいときは二晩以上漬けてみて下さい。残ったものは丼にしたり、刻んでチャーハンや炒め物の具にしたり、いろいろ使えます。モモかバラかはお好みで♪

このレシピの生い立ち

以前雑誌で見たものを参考に、自分の好みの味に仕上げました。 なぜだか毎年我が家でお正月に供するのが恒例に。きっと年末漬け込んでおけば当日焼くだけなのが楽チンだったからでしょう・・^^;
レシピID : 473955 公開日 : 07/12/26 更新日 : 07/12/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (10人)

11/12/30

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おせちに入れます!アメリカからありがとうございました!

Emmabeagle

アメリカの地でのおせち。入れて頂いて感激です!ありがとう♪♪

11/01/02

写真

赤味噌のコクが良い感じ~少量のたれを煮詰めてソースに活用✿

naomamas

ジューシーな感じが伝わってきます♪美味しそうですありがとう♪

10/02/21

写真

3日漬けて焼きました☆美味しかった!ウマウマレシピありがとう☆

ここなまま☆

お味が染みて美味しそうですね~♪作って下さってありがとう♪♪

10/01/02

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初お節で☆オーブンでカリジュワ♪あっと言う間になくなりました!

ふぅちゃんとボン

こんな立派なお節に入れて頂いて感激です!どうもありがとう♪♪

まんぷくまる 2008年04月15日 11:43
ラブリさん はじめましてo(*^▽^*)o~♪
まんぷくまると申します☆
たれが絶品だったので、再利用のレシピを作ってみました♪
参考レシピとして掲載したいので、よろしくお願いします。
また、アドバイスなどあれば、ぜひお願いしま~す☆
追伸:なんかクックさん調子悪いみたいで、れぽ送信でエラー画面でまくり(泣)れぽは様子をみて後ほど再度してみますね!
ラブリ 2008年04月15日 13:31
まんぷくまるさん、はじめまして^^
なんと!あのタレがこんなゴマ味噌になるなんてびっくりです!!
実は私、恥ずかしながら使用後のタレはそのままサヨナラしておりました^^;; もったいなーい!と思いつつ・・・深く反省いたします。
次回からは必ずやゴマ味噌によみがえらせてみますね。こちらこそとってもよいことを教えていただきました。どうもありがとうございます♪
つくれぽも書いていただいてるのでしょうか。わ~嬉しいな♪楽しみにお待ちしてます♪♪