アップルパイ
Description
アップルパイのおいしい季節！周りは、さっくり、中はしっとり！
岡野則子
材料
（22㎝長方形タルト型）
作り方
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1
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下準備 型にバターを塗っておく。オーブンは、２００℃に予熱を入れる。
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3
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型の大きさにパイシートを伸ばし、型に敷く。林檎を並べ隙間にジェノワーズの角切りをうめていく。残りのパイシートを１㎝に切る
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4
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切ったパイシートを網目に置いて周りをカットして、卵を塗り、空いている空間にワッフルシュガーを置いていく
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5
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２００℃で１０分焼き、１７０℃に温度を下げて２０分焼く。
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6
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ジェノワーズ 薄力粉40ｇ 砂糖60ｇ 卵白３個 卵黄３個 牛乳大さじ１溶かしバター10ｇ 卵白を泡立て
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7
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砂糖を３回に分けて加えかたいメレンゲにして卵黄を加え軽く混ぜ、薄力粉を振るい、牛乳、バターを合わせ、ロール天板に流し
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8
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１７０℃で１５分焼く。
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コツ・ポイント
林檎を煮て、ジェノワーズを焼いて下準備をします。パイ生地を伸ばす時は、打ち粉をします。
このレシピの生い立ち
フィリングは、お好みで！クローブの代わりにシナモンを入れたり、ジェノワーズの代わりにパン粉を入れたりレシピはさまざまです。林檎パイの季節はじめはクローブとジェノワーズから！
岡野則子
