これならご馳走、レバーで『テリーヌ』

これならご馳走、レバーで『テリーヌ』
月に一回は食べたいレバー。そう思ってはいるけど、毎回同じメニューはマンネリ。そこでおしゃれにテリーヌにしてみました。上に掛けるているワインソースがばっちりあっている一品です。

材料 (4人分)

レバー(お好みのレバーで)
500g
クリームチーズ(または生クリーム)
80g
卵白
中2個分
レバー用50cc
一片
塩(または、クレイジーソルト)
少々
ワインソース用赤ワイン
100cc
100パーセントぶどうジュース
100cc
バジルオリーブオイルソース
大匙1杯
バター
10g
少々

1

写真

血抜きしたレバーに、赤ワイン50cc・ニンニク・クリームチーズ・塩・卵白を加え、フードプロセッサーでクリーム状にする

2

バットクッキングシートを敷き、バターを塗ってレバーを流し込む

3

写真

オーブンで焼く。200~220度で10分。160度で15~20分。        
( 写真はプティングの型に入れて焼いています)

4

『ワインソースの作り方』
赤ワインとぶどうジュースを半分になるまで煮詰め、バジルオリーブオイルソース(または塩コショーか、クレイジーソルト)バターで味を調え、片栗粉でとろみをつけたら出来上がり

5

ワインソースは、好みで赤ワイン+ブルベリーを煮詰めたり。バジルソースの代わりにレモン汁を加えて作っても美味しいですよ。

コツ・ポイント

レンジでチーンなら10分少々で出来ます。又、蒸しても出来ますが、焼いた方が臭みは少ないようです。
クリームチーズの代わりに生クリームでも可

このレシピの生い立ち

貧血防止にレバーを定期的食べたいけど、毎回同じメニューは飽きるので、たまにはおしゃれなメニューにしてみました。
レシピID : 474080 公開日 : 07/12/12 更新日 : 11/12/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
にゃんた0519 2008年07月19日 16:48
こんにちは!質問なのですが、ここで使用されているレバーって鶏・豚・牛のどれですか?