ふわっふわ♥絹食感のミルクシフォンケーキ

ふわっふわ♥絹食感のミルクシフォンケーキ
♡コツ満載♡
フォークを入れるとシュワッ♥
口にいれるとふわーん♥とろけるような口溶けなめらか極上のシフォンケーキです♥

材料 (18cmシフォン型1台分)

5個
砂糖
50g
卵白
6個分
砂糖(メレンゲ用)
70g
薄力粉
120g
ひとつまみ
60cc
牛乳
70cc
バニラオイルまたはエッセンス
少々

1

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メレンゲ
水気の無いボウルに卵白を入れて羽に泡がかかるくらいまで泡立てたら2回に分けて砂糖を加える

2

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羽を持ち上げるとツヤのある柔らかいツノがふんわり倒れるくらいまで泡立てたら、低速で1分泡立てて泡のキメを整える

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別のボウルに卵黄・砂糖を入れてメレンゲを泡立てたハンドミキサーをそのまま使い、白っぽくもったりするまで泡立てる

4

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塩を加えてさらにスジがしっかり残り、マヨネーズ状になるまで泡立てる

5

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油・バニラオイルを加えて混ぜたら、牛乳を2〜3回に分けて加える

6

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薄力粉をふるい入れたら、練るように泡立て器で混ぜる
※ここでしっかり混ぜることが大切!ミキサーで混ぜてもOK

7

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2のメレンゲを2回に分けて加え、ボウルを回転させて泡立て器ですくっては落とすを繰り返してしっかり混ぜる

8

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ヘラに持ちかえてツヤが出るまで切り混ぜする
※生地の混ぜ方が足りないと均一に混ざらず生地が割れたり底上げの原因になります

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少し高めの位置から生地を流し入れて、型を左右にグルグル回転させて空気を抜く

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さらに菜箸で2回くらいグルグル混ぜて大きい泡を潰したら、予熱したオーブン180℃40~50分焼く

11

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焼き上がったら高い位置からストンと落として一気に蒸気を逃がしてから生地がしぼまないように逆さにして冷ます

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あら熱がとれたらビニール袋に包んで逆さのまま完全に冷ますとしっとり仕上がります♥
そのまま一晩寝かせるのがオススメです♥

13

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冷めると生地がこのように落ち着きます♥

14

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お好きな大きさに切って召し上がれ♥

コツ・ポイント

牛乳アレルギーがあるかたは水や豆乳で作っていただいてOKです
レシピは小さめの卵を使用しています。
大きいサイズの卵(LLサイズ等)を使用する場合、卵黄は4個卵白は5個に減らして作って下さい♥
※卵白は硬くなるまで泡立て過ぎないで下さい

このレシピの生い立ち

プレゼントすると「お店みたいにふわんふわんで柔らか~ぃ」と喜ばれるお気に入りのシフォンケーキレシピ♥
失敗を繰り返して何度も配合を変えて作り直し、試行錯誤してたどり着いたレシピです♥
ふわっふわで口に入れた瞬間とろけます♥
レシピID : 4740891 公開日 : 17/10/13 更新日 : 18/07/08

このレシピの作者

2014年6月キッチン開設
♡COOKPADレシピエール♡
栄養士・フードサイエンティスト
2013年にパンと製菓のライセンス取得
子育て中のママでも簡単に美味しく作れるレシピを考えています♡
いつも素敵なレポありがとうございます♪
わからないことがあれば気軽にコメントいただけると嬉しいです♡
なお、レシピの無断転載はお断りしておりますので宜しくお願い致します。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (7人)

18/04/16

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しっとりふわふわで美味しくできました!甘すぎなくて好き!

氷蘭々

ふわふわな感じが写真からも伝わってきます♥素敵レポありがとう

18/03/31

写真

15cm型で作ったら、溢れました。ふわふわで美味しいでした。

クックQ6E2BB☆

ふわっふわな感じが写真からも伝わってきます♥素敵なレポに感謝

18/03/12

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抹茶味にしてみました!ふわふわしっとりで最高でした(o^^o)♡

*つぶこしあんこ*

わぁ♥美味しそうなアレンジですね♥素敵に作ってもらえて嬉しい

18/01/06

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抹茶にアレンジして作ってみました!ふわふわで美味♡

☆Jun6☆

抹茶のアレンジとっても美味しそうです♡素敵なレポありがとう♡