秋刀魚のかば焼き【柏市学校給食】

Name: 秋刀魚のかば焼き【柏市学校給食】
Yield: 2人分
Ingredients: 秋刀魚 2尾; 片栗粉 大さじ４; サラダ油 大さじ１; A しょうゆ 大さじ２; 砂糖 大さじ１; みりん 大さじ２; 酒 大さじ１; 生姜汁 大さじ1/2; 白いりごま 小さじ１

Description

給食にはよく登場するメニューです。家庭でも気軽に魚を食べてください。塩焼きもいいですが，時にはこんなアレンジも。

柏市の給食レシピ

材料（2人分）

秋刀魚

2尾

片栗粉

大さじ４

サラダ油

大さじ１

A　しょうゆ

大さじ２

　　砂糖

大さじ１

　　みりん

大さじ２

　　酒

大さじ１

　　生姜汁

大さじ1/2

白いりごま

小さじ１

作り方

1

秋刀魚は三枚おろしにし，長ければ半分に切る。（三枚おろしはスーパーの魚売り場でやってもらえるところもあります。）
2

秋刀魚の水気をふき取り，両面に片栗粉をまぶす。
3

フライパンにサラダ油を入れ，両面を焼く（身から焼くと縮むのを防ぎます）
4

焼けたら秋刀魚を取り出し，余分な油をふきとって，合わせておいたAのたれをフライパンに入れ，煮立たせる。
5

秋刀魚をフライパンにもどし，たれをからませる。
6

皿に盛り，ごまを振りかける。

コツ・ポイント

良質の不飽和脂肪酸であるEPA(エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が多くふくまれている秋が旬の「秋刀魚」。魚の脂は健康に良いことで知られています。
給食で出るいろいろな魚の名前の漢字は，献立表で学ぶことができます。

このレシピの生い立ち

「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。

旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。

レシピID : 4741111 公開日 : 17/10/04 更新日 : 17/10/04

このレシピの作者

柏市の給食レシピ

柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　
子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課