煮豚 煮卵 チャーシュー

煮豚 煮卵 チャーシュー

Description

豚肩ロース!バランス良いです。

材料

豚肩ロース
塊でいくつでも
生姜スライス
5枚
砂糖
100g
100ml
醤油
100ml
50ml
塩ダレ
適量
黒胡椒
適量
茹で卵
人数分

作り方

1

ネット・凧糸で成形した豚肩ロース塊の全面をフォークで刺す。(筋切り、味染み促進)

2

フライパンで肉の全面に焼き色をつける。その際、脂身の部分を下にして焼き始める。

3

肉が平らに入る鍋に焼酎、砂糖、生姜を入れ水を適当に入れ混ぜる。

4

鍋に肉を入れ、肉がかぶる位に水量を調整し、弱火にかけ、沸騰してから30分煮る。

5

鍋に醤油、味醂を入れ、30分煮る。

6

鍋に湯を沸騰させ、卵を入れ、7分茹で、氷を入れたボールに取り、急冷し、殻を剥く。

7

鍋の火を止め、50度以下に冷ましたら茹で卵を入れ、12時間以上置く。

8

鍋の中で固まったラードを除き、肉を取り出し、ネットを外し、両側を切り、味見をする。美味い!(^^)

コツ・ポイント

弱火で沸騰させ、静かに煮ること。

このレシピの生い立ち

同じくらいの労力をかけるなら、美味いほうがいい!
レシピID : 4741197 公開日 : 17/10/04 更新日 : 18/11/07

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