まいたけグラタン

まいたけグラタン

Description

1年に3週間(10月)しか採れない原木舞茸の魅力!ホワイトソースにあり!

材料 (4人分)

原木舞茸
200g
牛乳
200ml
★牛乳
400ml
★水
200ml
★バター
30g
★小麦粉
大さじ5
★塩
小さじ1/2
大さじ1
チーズ
100g

作り方

1

写真

舞茸を下ごしらえしたら、牛乳で火を通します。しんなりとなったら火を止めておきます。

2

写真

ホワイトソースを作ります。★の材料で作ります。まず、バターを溶かし振るった小麦粉を投入しだまがなくなるまでコネます。

3

粉っぽさが無くなったら、少しずつ牛乳を入れて溶かしていきます。ここでいっぺんに牛乳を入れてしまうと分離してしまうので注意

4

写真

牛乳を入れて混ぜたら、水、ブイヨンをいれ更になじませます。とろみがつきホワイトソース完成です。

5

写真

そこへ、はじめに牛乳で茹でた舞茸を煮汁ごと入れてかき混ぜ、器に流し入れてチーズをのせ200度のオーブンで10〜15分焼く

コツ・ポイント

きのこは洗うと旨味も流れてしまうので舞茸を煮た茹で牛乳ごと使うのがポイントです。ホワイトソースを手作りすると、劇的に美味くなります。

このレシピの生い立ち

原木舞茸を作り、家庭で味わえる料理に仕上げたいと思いました。
レシピID : 4741396 公開日 : 17/10/04 更新日 : 17/10/04

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