骨ごとうまい☆小鯵の南蛮漬け

骨ごとうまい☆小鯵の南蛮漬け

Description

小さめの鯵を丸ごと食べられる南蛮漬けです。大量に入手できた時は、保存も兼ねて挑戦してみてくださいませp(^-^)q

材料 (5~6人分)

鯵(12~15㎝)
約25匹
玉ねぎ
1/2玉
ピーマン(赤・緑)
小4個
ニンジン
小1/2本
1本
大さじ2
☆水
1+1/2カップ
2カップ
☆砂糖
大さじ2
☆酒
大さじ4
大さじ4
大さじ2
大さじ2
適量
適量

作り方

1

2017.10.15
「こあじの南蛮漬け」で人気検索トップ10入りしました☆
ありがとうございますm(_ _)m

2

玉ねぎとピーマンは縦にスライス、ニンジンは千切りにする。唐辛子は種を抜き、輪切りにして☆と合わせておく。

3

鍋に☆と唐辛子を入れて、沸騰してきたら、2の野菜を入れて、さっと煮立てておく。あら熱をとり、清潔なタッパー等に移す。

4

鯵は、ゼイゴ、はらわたとえらを取り除き、血を洗い流しておく。水分を拭き取り、袋に入れて、片栗粉をまぶす。

5

4を、140℃の低温の油で浮いてくるまでじっくり揚げる。一度引き上げ、180℃の高温の油でカリっと揚げる。油ハネ注意!

6

5をさっと油を切り、熱いうちに3の南蛮酢へ漬け込んで、馴染ませる。

7

1時間後位から味が馴染んでくる。一晩漬けると更に美味しくいただけます♪3~4日ほど日持ちしますが、お早めにどうぞ(笑)

8

写真

余った南蛮酢をオシャレなジュレドレッシングにしても(レシピID:5221374)

コツ・ポイント

しっかり鯵を揚げておかないと、骨が硬いままの可能性も。ちょっと恐いかもしれないけど、美味しく食べる為に勇気を出して揚げてください(笑)
南蛮酢も少な過ぎると、骨が硬い原因に。漬け込んでかぶるくらいがちょうど良いので、調整してくださいね。

このレシピの生い立ち

お義父さんが、よく鯵を大量に釣ってくるので。捌くのは主人ですが、調理は主に私の担当です(^^;料理教室のレシピをもとに、丸ごと仕様に作りやすくアレンジしました。作りづらかったり、食べにくい場合は、骨を取った三枚おろしを使ってもOKです。
レシピID : 4741443 公開日 : 17/10/04 更新日 : 18/08/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

18/11/21

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子供用に砂糖足そうと思いました(๑′ᴗ‵๑)骨ごと食べれて美味♡

mimi15♡

ありがとうございます♪甘めの酢なら、食べやすくなりますね~☆

18/09/17

写真

骨ごと美味しかった。

滝沢昇

ありがとうございます♪無駄なく丸ごと、嬉しいです(*^^*)

18/08/05

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おいしくできました!また作ります(^o^)

やす☆たぷ

ありがとうございます♪とっても美味しそうです(*^^*)

18/07/18

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カラッと揚げてお酢でさっぱりと。お酒にもご飯にも(^^)

*yukarin*

ありがとうございます♪おかずにも、酒の肴にも、いけますよ~☆